燕窝亭网

燕窝,有千年历史的美味

      编辑:燕窝       来源:燕窝亭网
 

我常想,如果中国的载人飞船哪一天登陆外星球,在奇妙的新世界里,我们一定会先于其他国家找到一种可供人类食用的食物;那东西可能微小之极,然而却美味无比。因为在地球上,中国人味觉之敏锐早已得到无数次的证实。

比如燕窝这种有千年历史的美味。我们的老祖宗看见燕子在天上飞来飞去,就琢磨:这家伙好吃吗?至于为什么燕子会飞,呆子才会问。经过一番研究,老祖宗得出结论:燕子并不好吃,但是燕窝却是难得的美味珍罐。于是燕窝遂成为中华美食中的上品,流传千古。

燕窝最早见载于元代贾铭的《饮食须知》:“燕窝味甘性平。黄、黑、霉烂者有毒,勿食。”《金瓶梅词话》中则有“燕窝、鱼翅绝好下饭”的说法。自此而后,关于燕窝的记载连篇累牍,不可胜数。曹雪芹在他的《红楼梦》中就不厌其烦地反复说到燕窝,以至被清人裕瑞批评为“写食品处处不离燕窝,未免俗气”。

我猜,曹先生这么啰索大概有两个原因:一是为了渲染贾家“珍珠如土金如铁”的奢侈生活,因为只有富贵人家才吃得起燕窝;二是因为小说里的公子小姐身体柔弱,多愁善感,需常常进食燕窝滋补,这与古时多视燕窝为珍贵的滋补药品有关。《本草逢源》说,燕窝是“食品中之最驯良者”;《本草求真》又称其为“药中至平至美之味者也”。除了这些高贵秉质,燕窝的珍贵还在于它的产量少。燕窝为雨燕科鸟类中的金丝燕等用唾液等物混凝筑结的桌巢。燕子在窝被采后虽能二次筑巢,然而毕竟唾液有限,而且二次筑的巢,毛、藻等杂质增多,食用价值随之降低。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章