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燕窝的好坏如何快速的鉴别

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  燕窝的好坏如何快速的鉴别呢?今天我们不谈假燕窝,只谈真燕窝,真燕窝也会有好坏之分,我们今天就谈下真燕窝里怎么区别好坏燕窝。燕窝鉴别其实没什么技巧,最靠谱的技巧就是多看。看得多了,自然就懂得分别。所以建议大家前期选择燕窝可以多货比三家,不要凭感觉,也不要纸上谈兵。当然很多人都说价格高就是好燕窝,其实肯定不是这样的,燕窝除了看价格之外,以下几点你一定要知道:

  一:纹理清晰、裂缝天然,便是上等燕窝的一种。纯天然的燕窝,表面呈丝状结构,分层排列,原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛,风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少,大小和毛燕含毛量相关,也和定型工艺有关。刷胶,挂浆的燕窝纹理很不清晰,通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙。

燕窝的好坏如何鉴别

  二:底座蓬松自然,也是好燕窝的一个特点。毛燕的底座含毛最多,必须剪开出来挑,非常难弄,而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去,这是减少自然损耗的合理的一种,但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎,一丝丝整整齐齐地紧压在一起。纯燕窝的底座是燕丝蓬松,虽然很丑,但丑得自然,纯粹。补了草燕碎的燕窝,底座颜色和盏身颜色明显不一样。

燕窝的好坏如何鉴别

  三:颜色有差异,雨季的燕窝颜色洁白,色差较小,旱季燕窝颜色偏黄或灰;新燕窝和老燕窝颜色有差别,老燕窝颜色更深一些;森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白;燕屋内部环境不同,颜色也不尽相同;燕角颜色通常比盏身偏深;含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白;干燕窝光泽感好;

  四:有杂质和绒毛,一个熟练的工人每天必须挑7-8盏燕窝,粗挑,细挑,复检精挑,每天大概挑出上万根细毛。那些粘附在燕丝肉缝的小绒毛,或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质(小黑点)则无法完全剔除。技术再好的工人,她的时间也是有限的,她的精力也是有限的,她的能力更是有限的,所以只要是手工的,就不可能百分百干净。

  五:泡发4-8小时,纯燕窝吸水性很好,泡发时间为4-8小时(燕角12小时),泡发后丝丝分明,晶莹剔透。

  六:味道独特、口感细腻,干燕窝有淡淡的清香味,炖后有蛋白香味,口感细腻爽滑。劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味。

  七:发头达6-10倍,纯燕窝发头一般可达6-10倍左右,劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶,会导致发头减少。不过不同材质的燕窝发头也有些差别,洞燕发头比屋燕小,骨质感强,口感Q弹的燕窝发头比口感偏糯的燕窝发头小,同一盏燕窝中囊丝部分发头比燕角要大。

燕窝的好坏如何鉴别

  八:唾液酸含量高,唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一,也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据,纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右,即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2%,和干品纯燕窝含量相差上千倍,至于劣假燕窝,则视造假原材料而定,含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间,不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题,完全功不抵过。

  九:也就是燕窝的规格决定了燕窝好坏之分,燕盏、燕条、燕角、燕碎,这些的品质肯定是递减的。

  天然燕窝也有好坏之分,好坏决定了价格,燕窝的鉴别也是要长期的积累,多看多学的。如果需要燕窝鉴别希望大家联系中国燕窝网客服。

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