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燕窝中的屋燕与洞燕,区别到底在哪?

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经常吃燕窝的人,都会接触到洞燕与屋燕这两种燕窝。而关于洞燕与屋燕到底有何种区别,却鲜有人知。很多人迷信洞燕,总以为野生的要好于所谓的屋燕,到底两者有何不同,价格为何差距甚大?以下为你揭晓:

洞燕

洞燕即为金丝燕在野外、沿海峭壁做的窝。主要产自印尼,马来西亚东部砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的岛屿海边,也是金丝燕聚居的地方,更是洞燕的出产地。

由于洞燕筑在悬崖洞内,采摘危险系数大,成本较高,加之产量有限,导致市场价格往往高于屋燕。

在安达曼海的蓬拿群岛及吉普赛海的布吉岛和 PP岛一带的海岛,拥有无数的岩洞,燕子便在这些岩洞中栖身。洞内布满一排一排供攀爬的竹梯、铁架及绳梯,采燕窝的工人,世世代代在这些架上攀高攀低,传承着摘采燕窝的高技术性工作。

屋燕

屋燕即燕屋中采集来的燕窝。燕屋为人为建造,屋内有供金丝燕筑巢的殖窝板,其内一般不会有灯光。燕屋通过播放鸟类的叫声吸引金丝燕前来筑巢,但并不会提供食物,金丝燕同样需要自己觅食,与野生生活并无区别。

早在19世纪70年代,印尼东爪哇一位农民,外出谋生数年,当他再回到家里时,惊奇地发现金丝燕竟在他破旧的屋子里做窝了。他认定是上天赐给他的财运,于是他把原来的房子让给金丝燕,他的家也就成了世界上最早的燕屋。

因为当时这类燕屋为业者带来了巨大的财富,所以逐渐的,燕屋养燕就成了一种生意和行业。

建燕屋前必须持续观察1个月,调查该区是否适合造燕屋。最佳的观察时间是傍晚时分从下午5时至7时左右,在这个时段是燕子回家休息的时间,若有成群燕子回家休息表示该区是燕子喜欢的地方。

整个燕屋和人类居住的房屋结构基本类似,只是燕屋密闭,里面漆黑一团,屋顶有个小阁楼,供燕子进出,四周墙壁上开有数排小孔通气。燕屋建好后,燕农在燕子出入口播放燕子的模拟鸣叫声音,使燕子进入燕屋定居做窝。

通常燕屋会有专人做清洁和消毒,整个燕屋就是金丝燕温馨的家园。由于没有鸟粪污染及天敌侵害,采摘及时的屋燕比洞燕要更干净更新鲜。

洞燕

洞燕的外观是不均匀的桔黄色、桔红色、橙色,颜色的形成是由于金丝燕吃的海藻昆虫类食物等、筑巢岩壁含有的矿物质,及洞穴湿热环境影响。

屋燕

因为颜色的原因,屋燕也叫白燕。时间、气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色。即便是同一燕屋内,不同方向,不同位置,不同楼层,颜色都会不一样,一般为白色、灰白或米黄。

从洞燕到屋燕,金丝燕只是筑巢的环境在改变,生活习性并没有变:金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。

由于受到人为保护,金丝燕繁衍越来越多,所筑的燕窝及时采摘,营养成分不流失,由于当前燕窝市场紧俏,屋燕一般为三个月采摘,可根据燕丝粗细判定是否为老燕所筑燕窝。老燕的燕窝丝条较粗,相对营养较为丰富。

相对的,洞燕是完全暴露在自然界中,燕窝的营养成分很容易流失。并且由于山洞的岩壁内部含有大量的矿物质,会经过各种途径渗透到燕窝内。屋燕的矿物质含量较屋燕要多一些,但重金属类的矿物质超标可能性也相对较大。

另外,洞燕需要泡发很长时间,一般为24小时以上,层燕只需要2-4小时。

选择洞燕也好,屋燕也罢,选择纯天然无刷胶无漂白不上药的正宗燕窝才是最主要的,最后提醒大家,不要过分迷信商家的所谓高价洞燕,因为屋燕品质并不逊于洞燕,二者营养含量并无太大区别。

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