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燕窝蛋挞的做法

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  燕窝蛋挞的做法

  相信很多人吃过蛋挞,但是燕窝蛋挞就不一定了,今天小编就来教你做燕窝蛋挞,快速get起来~

  燕窝蛋挞的做法

  1、食材

  燕窝:2盏;蛋挞皮:15-20个;蛋黄:5个;白糖:80克;牛奶:200克;淡奶油:210克

  2、步骤

  1、将燕窝泡发后;并且炖好

  2、将牛奶、砂糖放入锅内,搅拌均匀



  最佳方法:隔水加热后慢慢糖化,加热与搅拌同时进行,这样是为了不要裹入过多的空气,液体的物理温度越高,空气溶解量越低

  3、搅拌后,继续以下操作,用隔蛋器取出蛋黄,并打散加入拌匀

  4、再次加入淡奶油继续拌匀,有条件的话,搅拌最后最好过筛2-3次,蛋挞水越细腻烤出后更好吃、松软可口,搅拌好后放在一边待用

  5、接下来,把冷冻蛋挞皮摆在烤盘上,加入适量燕窝

  6、每一个蛋挞皮内,倒入刚才搅拌好的蛋挞水7-8分满就可以了

  7、放入烤箱,设定200度左右,烤15-20分钟,美味的蛋挞熟了

  补充说明

  小烤箱:温度不是很均匀,设定180度左右,上下火模式,时间在15分钟至20分钟左右

  大烤箱:设定190-200度左右,上下风扇对流模式,时间15分钟左右即可

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