燕窝亭网

如何正确的炖煮燕窝呢

      编辑:燕窝       来源:燕窝亭网
 

  如何正确的炖煮燕窝呢?

  行业里有一句话,不懂得炖煮燕窝,那么燕窝的营养价值就损失了一半,那么这句话到底是什么意思呢?相信很多人都知道炖煮燕窝一定要隔水炖才是最好的,那么如何正确的炖煮燕窝呢?燕窝为什么要隔水炖?

  首先,我们来理解一下什么是隔水炖。

  通俗点说,就是将需要加热的东西放进小容器,但是不直接加热,而是放到大容器里,再将大容器加水加热。

  目的是控制加热温度水的沸点是100度,隔水加热温度却可以控制在100度以下。

  其次说下燕窝隔水炖的好处

  1.由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

  2.隔水加热会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好。

  3.由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。

  最后说下燕窝要炖多久

  1.专业炖锅

  锅内水沸腾后,再加热20分钟即可。

  2.普通家用炖锅

  大火烧开后,转小火炖20分钟。

如何正确的炖煮燕窝呢

  如何正确的炖煮燕窝呢?炖煮燕窝遇到的问题:关于燕窝化水的问题

  很多朋友将燕窝买回家后发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象,难道买到假燕窝或者劣质燕窝了?

  其实,燕窝化水不一定就是假燕窝哦。这个你的烹调方式和技术有很大关系。

  燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液是由液体转化为固体的过程,过分加热之后,由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白,所以化水是很普遍的现象。

  一般燕窝化水有可能是以下原因造成的:

  1.燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可,如果你本身泡发时间过久,又用大火炖煮时间过长,那肯定容易造成化水现象的。

  2.水量放的过多,一般水量漫过燕窝即可。

  3.没有进行隔水炖,直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大,也更容易造成化水。

  如何正确的炖煮燕窝呢?按照合理的泡发炖煮方式,是能够避免化水现象的。才能够更好的吃出燕窝的价值和营养。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章