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血燕窝是燕子泣血做成的?全都是干货,你想知道的都在这里

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提到燕窝,大家一定都不陌生,但是还是有很多人不知道燕窝是由什么做成的。有的人会产生疑问,吃燕窝难道是吃燕子筑的窝?那不都是泥土吗,怎么吃得下?在没了解燕窝的构成之前,我也是有这种疑问。在深入了解燕窝行业之后,原来燕窝是一种叫金丝燕的燕子,用口水和羽毛筑成的窝。

燕窝是东来亚国家特有产物,在明朝时期传入中国,是郑和下西洋的时候,东南亚附属国作为贡品进贡给明朝皇帝。明朝皇帝尝了以后赞不绝口,从此燕窝被当做皇家御用品每年准时传入中国。

燕窝确实是燕子的窝,不过这种燕子并不是儿歌里面唱的“穿花衣的小燕子”并不是在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕,属燕科,家燕的巢穴主要是由泥巴和和禾草还有少部分唾液组成,家燕做的窝没有什么营养价值,也没有利用价值。

世界上只有一种燕子的燕窝可以吃,这种燕子主要分布在印尼马来西亚等东南亚国家,那里属于热带雨林气候。它们属于雨燕科,称为“金丝燕”,而这种可吃的燕窝是金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他杂志所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。金丝燕唾液分泌旺盛,并且唾液中蛋白质纯度和营养价值最高,因为金丝雀只分布在热带地区,导致燕窝主要产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。不过中国本土产的燕窝质量不算上乘,在使用的时候,主要食用印尼和马来西亚的燕窝。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。

“屋燕”,养燕工人在植被茂盛地区精心搭建燕屋,在人工燕屋里面的燕子被称为“屋燕”。“屋燕”在燕屋里筑巢繁衍生息,由于燕窝产业是印尼、马来西亚重要的经济来源,印尼和马来西亚的政府都不允许平民捕捉金丝燕,特别是野生的金丝燕,金丝燕在他们国家的地位堪比大熊猫在中国的地位。这些金丝燕的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是方便工人采集燕窝,而洞燕的巢则筑於山洞内,地势险峻,采集难度系数高,相当危险。

在燕窝分类中有一种叫做“血燕”的,“血燕窝”是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质,呈红丝而名,并非是不法商人说的那样,以为其未完成鸟巢,忍住不产卵,吐血而形成,这只是商人的炒作手段。有了这个噱头,“血燕窝”被他们炒成天价燕窝,其实和普通燕窝的营养价值一样。

燕窝被采摘之后,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成,价格特别昂贵。燕窝的价格为什么那么贵,一是燕窝产量稀少,物以稀为贵;二是因为燕窝在制作过程中,要经过挑毛等一系列工序,而这些工序只能由人工来完成,机器不能代替完成,考虑到人工成本,所以燕窝的价格高昂。

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