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燕窝月饼“诞生记”,从私房月饼到品牌月饼

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燕窝月饼“诞生记”,从私房月饼到品牌月饼 2019-06-17 11:55:25 健康江苏

作为中国的传统食品,月饼是每年中秋不可或缺的主角,尽管近几年来,也有一些声音,表示月饼太过传统缺乏新意,但中秋吃月饼的传统早已是节日不可分割的一部分,因此,各大月饼品牌也纷纷推出诸如水晶月饼、冰皮月饼等花式月饼,以求通过创新获取更多消费者接受,其中燕窝月饼更是近几年的大热门,作为特色月饼的代表。

起源于私房月饼,开创月饼新类目

燕窝月饼作为特色月饼一类存在,在刚开始的时候,并没有被太多厂商关注,市面上也没有品牌推出这个系列的月饼,偶尔出现,也是作为私房月饼形式存在民间,直至2014年,Amalee品牌对燕窝月饼进行研发,并进行线化生产,开拓了真正意义上的燕窝月饼类目,让燕窝月饼走上全国市场。

外观精致,口感细腻

说到燕窝月饼,不得不说的是其精致的外观,燕窝月饼多采用桃山皮、御皇酥皮制作,造型能力强,因此我们可以看到,燕窝月饼比如传统酥皮月饼,外表更丰富,口感更为细腻,2019年的燕窝月饼,更是用突破性的,将各种奢饰品元素融入月饼饼形中,使得燕窝月饼的外表更为时尚。

历经十几道工序 ,掌握燕窝的核心技术

燕窝月饼,最核心的关键,当然就是其中的燕窝,大家知道燕窝只能通过炖煮烹饪,并且需要泡发,其含水量必然是非常高的,而燕窝又含有大量蛋白质,因此非常容易变质,特别是加工成月饼时,为止,Amalee研发了独家的燕窝锁水技术,采用天然蜂蜜精华,结合co2离心萃取替换技术,将燕窝里含有的水分和蜂蜜控制在一定比例,可以做到在不添加任何添加剂,延长燕窝保质期,这也是为什么我们会看到,燕窝月饼里的燕窝是呈蜂蜜色,这恰恰是其高品质的保证。

从整个月饼消费市场来看,行业经过几年的适应和调整,淘汰了部分落后产能,并且随着80、90后逐渐成为消费主力,市场需求也发生了一些变化,个性化的需求逐渐加大,消费者更愿意接受不同的款式与口味,并逐渐过渡到对名品牌、高质量产品的选择上,燕窝月饼无论是从品质上还是在概念上,都非常符合轻奢个性化的需求。

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