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“红燕”有个凄美的传说

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燕窝是雨燕科部分金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。主要产地来自于越南,泰国、马来西亚、印尼、菲律宾等地。这些地方的优越的地理环境为金丝燕提供了充足的食物来源。鱼类,海藻类生物丰富,也为金丝燕提供了非常适合其栖息的温湿度,年平均温度在25-27度,非常适合金丝燕繁衍。

由于金丝燕的品种不同,产地不同,燕盏分为:红燕盏、龙牙盏、白燕盏、黄燕盏。但大多数人对红燕盏非常的情有独钟,也许是与它的一段凄美传说有关吧!

正常的燕窝都是由成熟的金丝燕喉部的粘液腺分泌物粘合而成,色如白银,盏形完整,纹理清晰。但红燕盏却通体呈红,颜色艳丽。

相传金丝燕在产卵前第一次,第二次筑的巢均被采走后,第三次筑巢时已即将生产,不得不拼尽全力,用最后一口血水将巢筑成,故成血红色。红燕的传说令人动容,万千大众将其称为燕窝中极品。

那么事实真的是像传说说的那样,燕子呕心沥血筑巢为后代,口涎中含有血丝筑成巢吗?

其实,是金丝燕在岩石洞上筑巢,时间久之,燕窝逐渐腐蚀了岩石的表层,吸取了部分岩浆形成部分或全部赤褐色的颜色,便形成了红燕。

现如今燕窝也已不再是古代那个高高在上,只有皇亲国戚、达官显贵们才能吃得起的名贵补品,随着人们生活水平提高,许多人意识到了吃燕窝的好处,一些大牌明星像刘嘉玲,李湘,何炅更是纷纷用燕窝来保持青春靓丽。

燕窝性平,味甘,归肺,胃,肾三经,养阴润燥,益气补中,美容养颜

品质好的干燕窝发头大,杂质及燕毛少,易处理,用冷水泡发6-8小时(放入冰箱冷藏层),中间换两次水,待其燕盏充分散开成松散丝状,晶莹剔透,拉扯有弹性,即为发好了。如果个别处有燕毛可用小镊子去除干净。发好的燕窝可加入喜欢的辅料冰糖一起蒸炖即用。

做好的燕窝需要随时吃完,随做随吃;干燕窝保存时需放在阴凉及不被阳光直射之处即可。长时间不用可放进冰箱进行冷藏或冷冻。若保存失当发现燕窝有轻微发老霉,用牙刷沾少许水分刷净,将之风干即可。若已发霉到黑色,则不能食用。

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