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燕窝化水就是假燕窝

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  燕窝化水就是假燕窝?问题可能出在这里。很多人第一次买燕窝回家炖,结果炖完发现什么都没了,化水了?就怀疑自己是不是买到了假燕窝?事实上,你买的燕窝可能没问题,问题只是出在炖煮方式上了。

燕窝化水就是假燕窝

  燕窝化水的原因?

  所谓的“燕窝化水”,就是燕窝的固状燕丝溶于水中,看起来就像“燕窝不见了”。其实这是正常现象,天然燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,以下3种情况都容易导致燕窝的化水:

  1、炖煮时间过长;

  2、保存时间过长;

  3、炖煮的温度过高;

  4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。

  所以如果燕窝化水了,大家也不必担心一定是买到了假燕窝。

  那假燕窝会化水吗?

  假燕窝也会化水,但往往是“一炖就化”,和正常天然燕窝经过4-6小时充分泡发后,炖煮30分钟以上的自然化水,还是有区别的。

  燕窝化水营养会流失吗?

  燕窝化水后,虽然营养会有少许流失,但也是可以食用的,只是口感会稍差一点。

燕窝化水就是假燕窝

  如何避免燕窝化水?

  燕窝化水一般经常出现在头一次炖燕窝的时候,主要是对于时间、火候的掌控不到位。

  1.控制时间:控制时间,炖制时间为30-40分钟。

  2.控住火候:燕窝需要用炖盅隔水炖煮,大火烧开后,转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。正典燕窝配有专业的燕窝机,能准确掌握燕窝炖煮的时间与火候。

  3.不可与水果同炖:木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶,会对燕窝中的蛋白质进行分解,所以水果等食材,建议燕窝炖煮好后再加入。

  4.鲜炖鲜食:炖煮好的燕窝也要尽快食用,长期放置也会化水。

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