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什么叫干挑原盏

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  什么叫干挑原盏,干挑原盏的意思就是品质很好的轻毛燕,因为毛很少,所以加工的时候,只要稍微把燕窝打湿或浸一下水,不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态,连燕囊丝都保留完整。那么干调燕窝需要哪些天然要求呢?

  首先是燕窝的毛燕的干净度

  能够进行干挑的毛燕只有产量非常稀少的极轻毛燕,因为里面含有的细毛和杂质少,燕窝稍稍沾水就可以挑去杂质,但是仍然有一些小杂质和细毛是卡在燕身和底座中的,干挑无法剔除掉,另外想要完整的保留燕网(燕囊)依然是困难的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少,无法达到量产。

  而轻毛燕就无法实现干挑了,只能半湿挑或者湿挑,因为毛燕中很多小毛和黑点卡在燕网、底座、燕身内部,不浸泡燕窝根本无法剔除掉。至于中轻毛燕、中毛燕,含毛量较多,杂质较多,黑点和小细毛多只能采用湿挑工艺。

  其次是挑毛干净度

干挑原盏

  挑毛干净度其实是最核心的问题,因为你可以拿中轻毛燕、轻毛燕来干挑,但是干净度必然是达不到的。很多工厂挑过的燕窝,里面仍然有几百个小黑点(小细毛),当然如果挑毛不够精细,干挑是可以对付轻毛原料的(这里说的干挑是指燕窝沾水而非纯干挑),但结果是燕身和底座上残留几百个小黑点无法剔除,一般这样的燕窝,市场是较难接受的。

  干挑出来的原盏无法剔除干净小黑点,风干之后就成这样,因为小黑点是卡在燕身里的。湿挑或者半湿挑,把燕盏浸透之后,在燕身上翻找黑点和细毛,能达到彻底挑干净目的。

干挑原盏

  什么叫干挑原盏?这就是干调原盏的基本情况。干挑原盏是燕窝中比较上等的货。

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