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燕十娘燕窝:关于16道净燕工序的流程

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众所周知,燕窝没有经过净燕工艺是无法食用的,里面含有重金属元素、金丝燕杂毛等,燕十娘(yanshiniang)燕窝需要经过16道净燕工序,才能成为一盏 可食用 高品质 的燕窝。

第一点采摘:燕十娘(yanshiniang)燕窝从燕屋采摘下来时,需要经过专业的采摘手法,以防燕窝受到破损,同时,外部灯光条件要求极其严格。第二点经过消毒处理,采摘后带有金丝燕的羽毛,这时燕窝叫 毛燕 ,需经消毒。第三至五点分别是员工消毒洗手、过滤水冲洗以及刷洗毛燕。

接下来是整个燕十娘(yanshiniang)燕窝净燕工艺中,极为艰难的部分,那就是挑毛,占据了16道工序的其中四道。首先要分拣分类,分出燕盏、燕条、燕碎等不同的类别,以5A、4A、3A 等区分燕盏的质量等级;然后采用电钻挑毛、锉子挑毛,再到人工挑毛以及模型杯挑毛。燕十娘(yanshiniang)燕窝,一盏8克燕窝需要手工挑毛9000次,连续挑毛超过2小时。有的劣质燕窝,正是在挑毛上省人工成本,导致燕窝品质好,唾液酸含量由此出现偏差。

燕十娘(yanshiniang)燕窝挑毛过程分三道工序:初挑、细挑、精挑,直到将燕毛清除干净。挑毛完成后,燕窝会被再次清洗、加工定型(手工定型、模型杯定型以及夹子定型),以保持完整的外形。定型后的燕窝,还需要进行风干,风干后的燕窝,再进行精细修剪。

燕十娘(yanshiniang)燕窝第13道工序是成品消毒,中心温度70℃以上,消毒时间精准控制,以达到消灭表面细菌微生物的目的。接下来到了燕十娘(yanshiniang)燕窝包装阶段,首先将成品燕窝放入包装膜,再如包装封口进行热封,最后呈现出包装好的成品。

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