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燕窝发霉了,去掉坏的部分,还能吃吗

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  燕窝发霉了,去掉坏的部分,还能吃吗,一般买燕窝都会买几百克甚至几千克,这个时候燕窝保存就是必须注意的了,但买了那么久的燕窝都吃完了吗?有发霉的吗?要是发霉了还能吃吗?

  一:燕窝为什么会发霉?

  我们生活的环境中到处都是各种各样微生物,其中有一种就叫霉菌。霉菌生命力非常强,能在不利的环境中长期潜伏。一旦环境变好了,立刻焕发青春,大肆繁殖。

  霉菌生长的首要条件是潮湿,其次是养料,这恰恰是多数食物都能提供的。

  另外,温度也会影响到霉菌的生长,从冰箱中的保鲜温度到正常室温,都有不同的霉菌可以生长。

  所以,不管是干燕窝还是炖好的燕窝,保存不当就会产生霉菌,这是很正常的事情。

  但是,燕窝本身有霉味,要如何判断燕窝是真的发霉了呢?

  二:如何辨别燕窝发生霉变?

  1.用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点,有霉点就代表燕窝已经发霉了。(如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色,也是发霉的现象)

  2.用手摸燕窝表面,如果表面较湿润,有白色的斑点(颜色与正常燕窝完全不同),那燕窝就有可能发霉了。

  3.燕窝发霉的颜色一般有:深灰、浅灰、白斑、浅蓝色、淡红色、黑色等。

  那么问题来了,如果燕窝真的发霉了,能不能去掉发霉的部分,再继续食用?

  三:燕窝去掉发霉部分,还能吃吗?

  如果燕窝发霉了,很多人会本着勤俭节约的原则,觉得燕窝很贵,这样扔掉怪可惜的,就把发霉的部分去掉,剩下的继续吃,这样可以吗?

  中重度的发霉这么做并不能避免霉菌的危害,我们看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,可能已经有许多肉眼看不见的霉菌了。所以,最安全可靠的选择就是扔掉!

  如果只是轻微的发霉(少量表面灰黑/少量表面白色斑点),割掉霉斑的部分,其余赶紧泡发炖煮食用,不建议再风干保存。

  最后小编再啰嗦一遍燕窝保存的问题:干燕窝一定要置于阴凉干燥处,避免潮湿避免暴晒,置于冰箱内保存,温度一定调至0-2℃;炖好的燕窝放在冰箱内保存,一般3天内食用完,不宜放太久;泡发好的燕窝在冰箱0℃冷冻室中最多保存7天左右。

  

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