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燕窝的蛋清味很浓,是不是燕窝质量就好

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  燕窝的蛋清味很浓,是不是燕窝质量就好呢?大家都知道,燕窝是有蛋清味的,而且这种味道其实很多人都不是很喜欢,觉得有点反胃的感觉,尤其在吃纯燕窝的时候,有点难以下咽。可是一旦喜欢这个味道,哇!哇!回味无穷啊!

  首先,燕窝的蛋清味是什么?蛋清味是蛋白质的味道,蛋白质是金丝燕唾液里的主要成分。我们平时吃的鸡蛋蛋清的味道,便是蛋清味。

  第二,燕窝蛋清味浓郁程度受到什么因素影响?蛋清味浓郁程度跟原料产地,燕种和工艺关系比较密切。在以下因素的综合影响下,燕窝的蛋清味出现不同浓郁程度。

  那么是不是蛋清味越弄,其质量越好呢?下面简单的说明下蛋清味道浓的决定因素:

  1、仅从筑窝季节和燕子吃的食物来看,雨季燕窝比旱季燕窝香。因为雨季雨水多,虫子多,金丝燕的食物更加丰富,因此分泌唾液的量更大、密度更高,进而燕窝蛋清味更浓。远离城市、靠近森林和大海的燕屋里的燕窝蛋清味更浓。

  2、仅从挑毛工艺来看,干挑工艺比湿挑工艺,更香一些。

  3、仅从毛燕在燕屋里的位置来看,同个燕屋,不同盏可能香味都会有区别,大盏会比三角盏更香。

  4、仅从出品时间来看,越是新鲜燕窝,蛋清味越浓。越是陈年燕窝,蛋清味越淡。

  第三,破壳流液会导致燕窝蛋清味更浓郁吗?

  所有小燕子都是破壳而出的,但是破壳时并非都会有流液。小鸡破壳时亦是如此,有的有流液,有的没有。流液是否会渗到燕窝里,要看小燕子破壳的方向。

  当小燕子破壳而出时,燕爸妈已经把燕窝筑好了,燕窝中已经含有蛋白质。所以即使没有下蛋,燕窝也有蛋清味。

  蛋渍是鸟蛋破了才会染上,不关破壳的事,是纯净水洗不掉的。有蛋渍的燕窝,不是大厂商会认可的优质原料,工厂加工后被当成丑盏来卖。而且新生小燕子生活过的毛燕窝会比较多杂质。

  第四,头期燕窝的蛋清味怎么样?

  因雨季期间雨水丰富,适合微小动植物繁殖,金丝燕有充足的食物,身体特别强壮,吐出来的粘液也特别丰富,筑出来的燕窝盏型较为完美、杂质少、洁净度高,盏形大兼厚身,发头也大,最名贵。

  因为蛋白质丰富,所以蛋清味较浓。而且毛会比较少,属于较好的毛燕原料,用来做顶级密盏

  第五,天然燕窝每一盏都有浓有淡,存在天然差异,不像盒装牛奶的味道那样完全一致。

  燕窝的蛋清味很浓,是不是燕窝质量就好呢?需要警惕的是,人工添加化学成分,可以增加燕窝的蛋清味或者任何味道。所以,只要是天然的燕窝,其蛋清味就会很浓的。其功效一定很赞的。

  

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