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燕窝Q弹不化水,只需要这么做

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燕窝Q弹不化水,只需要这么做

  做燕窝就像做菜相同,每个人做的滋味、口感都不会相同,可是大家都希望自己能做出口感好还不会化水的燕窝,今天小傅就教大家几招。

燕窝Q弹不化水,只需要这么做

  泡发

  关于燕窝的泡发小傅现已说过很屡次了,泡发的时候必定要用纯净水,假如不确定水中是否含有氯,可以停止一段时刻后再泡发。

  泡发的时刻在4-6小时左右,详细时刻还要根据时节、气候以及燕窝本身来调节,气温高的时候泡发时刻相对较短,雨季燕窝比旱季燕窝泡发时刻也会短一些。假如6个小时仍是没有泡发开,说明燕窝可能是经过刷胶处理的。

  燕窝做法

  火候

  火候是在炖燕窝中很要害的一步,虽然很重要,可是掌握好方法后也不是太难。将泡发好的燕窝放入炖盅内,炖盅内参加刚好没过燕窝的纯净水,假如参加的水太多就是影响口感,最终将炖盅放入锅内隔水炖,锅内的水只需要没过炖盅一半即可。

  假如运用的电炖锅,1000W的功率时刻控制在20-25分钟即可,一般的煤气灶,时刻只需要控制在15-20分钟左右即可。时刻上必定要注意,长时刻的炖煮会导致燕窝化水,这会形成燕窝养分的丢失。

  调配

  炖燕窝时放入不同的食材不仅能够提高口味口感,还能丰厚养分,可是添加辅料的时候必定要注意放入的次序和时刻,防止化水。

  炖燕窝可不能一锅乱炖,在调配银耳、红枣、莲子这类耐炖的食材是可以一起炖煮,而水果类等不需要炖煮的食材只需要出锅后混合在一起即可。

  假如是冰糖这类辅食,只需要在燕窝出锅前5分钟左右参加,出锅后的燕窝最好不要一直盖盖焖,长时刻的焖会让燕窝口感变差,乃至是化水。

  保存

  炖好的燕窝怎么保存也很有学问,炖好的燕窝等到冷却后密封好放置在冰箱内即可,可是寄存时刻不能超过三天,假如寄存时刻过长,燕窝会将炖煮时吸收的水分析出,虽然燕窝不会变质,可是化水是在所难免的。假如不敢吃凉,在取出燕窝后用温牛奶的方法来温燕窝即可。

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