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正宗的好燕窝是什么味道的

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  正宗的好燕窝是什么味道的?聊到燕窝的问到,首先要搞清楚,是燕盏的味道,还是炖好的燕窝的味道,炖好的燕窝的味道基本上是差不太多的,但燕盏的味道是不一样的。干品燕窝到底是什么味道?

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  正宗的好燕窝是什么味道的?鱼腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?还是根本没有味道?

  其实,影响燕窝味道的因素是多方面的,绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下,笼统地为燕窝设定一个“标准味道”

正宗的好燕窝是什么味道的

  燕窝味道之一:燕窝原味道,燕窝中主要有效成份,即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,所以纯正的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味,我们市面上能够购买到的燕盏,大多经过挑毛和清洗,拆开包装以后,我们会闻到一股淡淡的腥味,其实这是蛋白质的味道,作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水分,它本身应该是有淡淡的腥味,是燕窝原料的基本味道,不同品牌的燕窝含水量不同,腥味的浓重也有差别。

  燕窝味道之二:略有氨水味道(或类似石灰味,霉味),燕窝的原料是金丝燕的唾液,金丝燕主要分布在东南亚一带,它们喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境,所以燕窝原料的味道也不会好到哪里去,即使是屋燕,也是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里。由燕子通过几个月时间作成,而洞燕的环境更是差的,燕屋室内环境依照天然山洞气温,光暗度及干湿度建筑而成。平均温度为30℃,空气湿润度约90%,并且雏燕还曾经在燕窝里面住过,在这样环境采摘的燕窝,这样的氨水气味沾染当然是难免的。当然每人对气味的感觉不同,也有人觉得是类似石灰味,类似霉味,类似燕子身上羽毛味道,但是经过浸泡、挑毛以后,这股特别的味道自然会减弱。

正宗的好燕窝是什么味道的

  燕窝味道之三:干燕窝的其他味道,经过加工脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味,如果燕窝中保持,甚至额外加入了一定的水分,则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些,如果燕窝加工采用了其他的方式,比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等。燕窝的味道也会受到这些影响,所以具体的味道取决于加入的非燕窝物质自身的味道。

  燕窝味道之四:燕窝炖好后是类似蛋清味道,燕窝炖煮以后的味道,一般来说还是会有一股淡淡的腥味,和蛋清的气味很相似,这个味道是燕窝应有的淡淡味道,如果你接受不了这股味道,可以往燕窝中加入蜂蜜、椰汁等辅料一起炖煮,蛋清腥味自然也就没有了

  燕窝味道之五:燕窝的存储对味道的影响,存储环节,燕窝中的自由水份被充分脱出,这样的燕窝即便是长期存放在空气中,在保证不吸入水份的前提下,存储可达3年之久,发生的变化只是表层略微氧化微微泛黄,其味道并不会有明显的变化,只是会随时间推移而逐渐变的更淡一些。如果燕窝含水量较高,且在加工环节没有进行彻底杀菌,燕窝短期内就会发生霉变,会有一定的陈腐味道,即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中,其存放期限也会大大缩短

  燕窝味道之六:谨防不健康的味道,一些商家为了让劣质原料卖个好价钱,会对劣质燕窝进行“整容”,这个过程中用到化学药剂,如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等。因此待“整容”结束后,劣质燕窝臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。因此,购买的燕窝一旦出现这种情况就一定要慎之又慎!

正宗的好燕窝是什么味道的

  正宗的好燕窝是什么味道的?只要是正宗的燕窝就可以了,除非有一些不健康的味道,即便是鱼腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?还是根本没有味道?只要燕窝是天然燕窝就可以食用。购买的时候一定要注意这些细节。

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