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燕角泡不开煮不熟是刷胶了吗

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  燕角泡不开煮不熟是刷胶了吗?很多人不了解燕角。有朋友泡发燕窝后发现燕角的地方泡发不开,误以为是刷胶,燕角是用来固定燕窝能够稳当的粘附在燕屋(木板上)最先固定的地方,其营养价值是最高口感最好的,但在泡发时需较长的时间。

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  还有就是刷胶燕窝和天然燕窝的区别,刷胶的燕窝泡水后燕窝水会浑浊,顿好后的水更加不清澈。天然燕窝如果越新鲜越容易划水,但是水觉对是清澈不会浑浊的。

燕角泡不开煮不熟是刷胶了吗

 什么是燕角?纯天然燕角,燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高。由于燕角本身就是燕窝的一部分,所以在营养方面,与其他部位没有本质的区别,但浓度确实要高些,这也自然会带来一些优势。

燕角泡不开煮不熟是刷胶了吗

  金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,不同于吐燕窝其他部位时,金丝燕身体伏在已经部分完成的燕窝中,所以,燕角部分基本不会混有金丝燕吐窝过程中脱落的绒毛,洁净度自然会更高一些。

  燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。因此,燕角比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。

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  燕角该如何泡发?

  燕角在泡发时需要先泡6小时,然后撕开成片片(燕角有层次,就被一点一点搓开了,特别硬的部分,还是得用手撕,就是看过去白硬,不是透明色的,就是没泡发开噢),再泡6小时,清理后把水倒掉,把燕窝放入炖盅,放的水稍微盖过燕窝一点,然后把炖盅放入锅里隔水小火炖50分钟。吃的时候加冰糖调味。

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